শীত আসতেই নিশ্চয়ই মনে পড়ে যায় খেজুর রসের সুবাস। আমাদের গ্রাম বাংলার ঐতিহ্য হলো এই রস। আর খেজুরের রস দিয়েই বাহারি পিঠা তৈরি করা হয়। যার স্বাদ মুখে লেগে থাকে বছরব্যাপী।

খেজুরের পাটালি বা গুড় দিয়ে তো ভাপা পিঠা তৈরি করে নিশ্চয়ই খেয়েছেন! তবে কখনো কি খেজুরের রসে তৈরি ভাপা পিঠা খেয়েছেন? এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

খেজুর রসে ভাপা পিঠা তৈরির রেসিপি

উপকরণ

১. ঘন খেজুরের রস আধা কাপ
২.পাতলা খেজুরের রস ২ কাপ
৩. মিহি কুরানো নারকেল ১ কাপ
৪. সেদ্ধ চালের গুঁড়া ২ কাপ
৫. আতপ চালের গুঁড়া আধা কাপ ও
৬. লবণ এক চিমটি।

খেজুর রসে ভাপা পিঠা তৈরির রেসিপি

পদ্ধতি

এই উপকরণ দিয়ে একটি ভাপা পিঠা তৈরি করতে পারবেন। প্রথমে সেদ্ধ ও আতপ চালের গুঁড়া, লবণ ও ঘন রস মিশিয়ে আস্তে আস্তে মাখিয়ে নিন। যাতে মিশ্রণটি ঝরঝরে থাকে।

তারপর ভাপাপিঠার মতোই এই পিঠাকে তৈরি করতে হবে। চাইলে পিঠাতে নারকেল দিতে পারেন। সব পিঠা বানানো হলে ঠান্ডা করে পাতলা খেজুর রসে ভিজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ভাপা পিঠা।