অতিথির রসনা মেটাতে চিজ মালাই কাবাবের জুড়ি মেলা ভার।
চিজি মালাই কাবাব
উপকরণ:

হাড়ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম, মালাই ১ কাপ, ঢাকাই পনির কুচি ১ কাপ, কাবাব মসলা আধা টেবিল চামচ, গরম মসলা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, কর্ন ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ঘি ৪ টেবিল চামচ, শাসলিক কাঠি ৪টি, ১ টুকরো কয়লা।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. শাসলিক কাঠিগুলো ঠাণ্ডা পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে তুলে রাখুন।

২. মুরগির মাংসগুলো চৌকো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সুতি কাপড়ে মুছে রাখুন।

৩. অর্ধেক মালাই ও ঘি আলাদা করে রেখে মাংসের সঙ্গে বাকি সব গুঁড়া ও বাটা মসলা, লবণ, কর্ণ ফ্লাওয়ার, পনির কুচি ভালোভাবে মেখে ঢাকনা দিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। এরপর মেখে রাখা মাংস কাঠিতে কাবাব আকারে গেঁথে নিন।

৪. ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেন প্রিহিট করে নিন। ট্রের ওপর কাঠিগুলো সাজিয়ে মালাই ব্রাশ করে ১৫ মিনিট বেক করুন। মাঝে একবার বের করে ঘি ব্রাশ করুন।

৫. ২০ মিনিট পর ওভেন থেকে বের করে পরিবেশন পাত্রে সাজিয়ে মাঝে ছোট বাটিতে গরম কয়লা রেখে ওপরে ঘি ছড়িয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন।

৬. পোলাউ, বিরিয়ানি, নানরুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।