শীতকালীন নৈশভোজ জমিয়ে তুলুন চিলি পর্ক রেঁধে!

উপকরণ
পর্ক: ১ কেজি কাঁচা মরিচ: ২০টি, টমেটো: ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ: ৩০০ গ্রাম, রসুন কুচি: ২ টেবিল চামচ, আদা কুচি: ২ টেবিল চামচ, স্টার অ্যানিস: ৩টি

সয়া সস: ৩ টেবিল চামচ, লবন: স্বাদমতো, সাদা তেল: ৫ চামচ, পেঁয়াজ পাতা: ১০০ গ্রাম

প্রণালী: একটি প্রেশার কুকারে পর্ক, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, কাঁচামরিচ, দু’টি স্টার অ্যানিস, স্বাদমতো লবন ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ৪৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। এ বার ভাপ খুলে পর্কের বড় টুকরোগুলি বার করে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। চর্বিগুলি ফেলে দেবেন না যেন। প্যানে তেল গরম করে স্টার অ্যানিস দিয়ে কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে দিন।

এ বার পর্কের টুকরোগুলি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। ডুমো ডুমো করে কাটা পেঁয়াজের খোলস ছাড়িয়ে দিয়ে দিন প্যানে। টম্যাটো দিয়ে কষিয়ে নিন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে সয়া সস দিয়ে মিনিট পাঁচেক আরও ভেজে নিন। তেল ছেড়ে এলে পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে গরমাগরম পরিবেশন করুন চিলি পর্ক!