উৎসব মানেই পোলাও মাংস আর মজার মজার খাবার। সামনে পূজা। তাই পোলাও, কিংবা পরোটার সাথে রাখতে পারেন মজাদার কষা মাংস। আসুন জেনে নেয়া যাক কষা মাংসের প্রস্তুত প্রণালী-

প্রথমে নিয়ে নিন ২৫০ গ্রাম খাসীর মাংস। এখন মাংসে ২ চামচ আদা এবং রসুন বাটা, পরিমাণ মতো হলুদ গুড়া, টক দই ও গরম মসলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ৪-৫ ঘণ্টা।

এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ছেড়ে দিন। এর সাথে কয়েক টুকরা আস্ত রসুন দিয়ে দিন। হালকা বাদামি করে রসুন গুলো ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস গুলো দিয়ে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। একটু পর পর নেড়ে দিন যাতে লেগে না যায়। ভালভাবে কসিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে ১ চামচ ঘি দিয়ে দিতে পারেন। এতে করে আলাদা স্বাদ বাড়বে।

ব্যাস এইভাবেই খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারেন কষা মাংস।